Препарат для увеличения выхода и улучшения структуры «MaxiLact»
Препарат для увеличения выхода и улучшения структуры MaxiLact
«MaxiLact» — это технологически вспомогательное средство.
Технологический эффект воздействия «MaxiLact» на белки мяса, рыбы и молока заключается в структурировании частично разрушенных механическим и биохимическим воздействием белковых молекул. Это позволяет удерживать большее количество воды во вновь образованной белковой структуре.
Таким образом, использование «MaxiLact» позволяет улучшить структурно-механические свойства продукта, и как следствие, способствует повышению качественных и экономических показателей выпускаемой продукции.
«MaxiLact» способствует увеличению выхода творога и сыров на 10-25%, помогает улучшить структуру мясных и рыбных продуктов, предотвращает синерезис в кисломолочных продуктах, позволяет получить плотную консистенцию.
Тип «MaxiLact»* |
Описание действия |
» MaxiLact» тип H-105 |
Подойдет для творога и творожных продуктов. Позволяет получить крупное зерно. Используется при производстве зерненого творога. Удобен малой дозой внесения. |
«MaxiLact» тип H-111 |
Рекомендован для производства творога и творожных продуктов. Позволяет получить зерненый рассыпчатый продукт. Удобен малой дозой внесения. |
«MaxiLact» тип МH-111 |
Рекомендован для творога и творожных продуктов. Позволяет получить зерненую консистенцию продукта. Основное отличие-носитель лактоза. |
«MaxiLact» тип H-118 |
Рекомендован для производства творога и творожных продуктов. Позволяет получить зерненый рассыпчатый продукт. Удобен малой дозой внесения. |
«MaxiLact» тип H-105 |
Подойдет для творога и творожных продуктов. Позволяет получить крупное зерно (творог, творожный продукт). Используется при производстве зерненого творога (домашнего сыра). Удобен малой дозой внесения. |
«MaxiLact» тип B109, B109, B-101 | Рекомендован для производства мясных, рыбных, творожных, кисломолочных продуктов и сыра. Преимуществом является стабильность активности, удобство транспортировки и хранения. При производстве творога позволяет получать мелкое, плотное, однородное, рассыпчатое зерно. Подойдет для пастообразного продукта. |
«MaxiLact» тип GB-212 | Разработан специально для мясных и рыбных продуктов. Используется для склейки кусочков рыбы или мяса в монолитный кусок. |
Тип «MaxiLact»* |
Описание действия |
«MaxiLact» тип -L105 |
Подойдет для творога и творожных продуктов. Позволяет получить крупное зерно. Используется при производстве зерненого творога. Удобен малой дозой внесения. Не требуется расстворять, не пылит. |
«MaxiLact» тип -L111 |
Рекомендован для производства творога и творожных продуктов. Позволяет получить зерненый рассыпчатый продукт. Удобен малой дозой внесения. Не требуется расстворять, не пылит. |
«MaxiLact» тип -L118 |
Рекомендован для производства творожных, кисломолочных продуктов. Позволяет получить зерненый рассыпчатый продукт. Удобен малой дозой внесения. Не требуется расстворять, не пылит. |
«MaxiLact» тип -L101 |
Рекомендован для производства мясных, рыбных, творожных, кисломолочных продуктов и сыра. Способствует увеличению выхода творога и сыра за счет полимеризации белковых молекул: сшивание глутамина и лизина. Может быть использован в качестве текстурирующего агента и загустителя. Не требует дополнительного разведения, не пылит. |
*Наша компания готова рассмотреть возможность поставки «MaxiLact» с иными показателями активности, составом и особыми свойствами.
**Цена зависит от условий поставок, объема и особых требований клиента.