Переработка рыбы
Преимущества применения для мясоперерабатывающей и рыбной промышленности:
- При производстве сосисок, сарделек и колбас фермент вносится на начальной стадии куттерования для повышения плотности, монолитности, улучшения кусаемости колбасных изделий, характерного хруста сосисок и сарделек.
- Возможность склеивать мясную и рыбную обрезь в монолитную структуру.
Тип «MaxiLact»*
Описание действия
«MaxiLact» тип L
Рекомендован для производства творожных, кисломолочных, мясных продуктов и сыра. Не требуется растворять, не пылит.
«MaxiLact» тип B-100
Рекомендован для производства мясных, рыбных, творожных, кисломолочных продуктов и сыра. Преимуществом является стабильность активности, удобство транспортировки и хранения.
«MaxiLact» тип B-101
Рекомендован для производства мясных, рыбных, творожных, кисломолочных продуктов и сыра. Преимуществом является стабильность активности, удобство транспортировки и хранения.
«MaxiLact» тип GB-212
Подойдет для мясных и рыбных продуктов. Используется для склейки кусочков рыбы или мяса в монолитный кусок.