Телефон отдела продаж, звонок бесплатный

Трансглутаминаза

Трансглутаминаза

«TG – MaxiLact» — это технологически вспомогательное средство на основе фермента трансглутаминазы. Трансглутаминаза получена  ферментацией штамма Streptoverticillium mobarense.

Технологический эффект воздействия трансглутаминазы на белки мяса, рыбы и молока заключается в структурировании частично разрушенных механическим и биохимическим воздействием белковых молекул.

Это позволяет удерживать большее количество воды во вновь образованной белковой структуре.

Таким образом, использование трансглутаминазы позволяет улучшить структурно-механические свойства продукта, и как следствие, способствует повышению качественных и экономических показателей выпускаемой продукции.

«TG – MaxiLact» способствует увеличению выхода творога и сыров на 10-25%, создает нужную консистенцию, помогает улучшить структуру мясных и рыбных продуктов, предотвращает синерезис в кисломолочных продуктах, позволяет получить плотную консистенцию.

Тип трансглутаминазы*

Описание действия

«TG — MaxiLact» тип TG-L

Рекомендован для производства творожных, кисломолочных, мясных продуктов и сыра. Не требуется растворять, не пылит. При производстве творога позволяет получать мелкое, плотное, однородное, рассыпчатое зерно. Подойдет для пастообразного продукта.

«TG — MaxiLact» тип B-100

Рекомендован для производства мясных, рыбных, творожных, кисломолочных продуктов и сыра. Преимуществом является стабильность активности, удобство транспортировки и хранения. При производстве творога позволяет получать мелкое, плотное, однородное, рассыпчатое зерно. Подойдет для пастообразного продукта.

«TG — MaxiLact» тип B-101

Рекомендован для производства мясных, рыбных, творожных, кисломолочных продуктов и сыра. Преимуществом является стабильность активности, удобство транспортировки и хранения. При производстве творога позволяет получать мелкое, плотное, однородное, рассыпчатое зерно. Подойдет для пастообразного продукта.

«TG — MaxiLact» тип H-111

Рекомендован для производства творога и творожных продуктов. При производстве творога и творожных продуктов позволяет получить зерненный рассыпчатый продукт. Удобен малой дозой внесения.

«TG — MaxiLact» тип H-105

Подойдет для творога и творожных продуктов. Позволяет получить крупное зерно (творог, творожный продукт). Используется при производстве зерненого творога (домашнего сыра). Удобен малой дозой внесения.

«TG — MaxiLact» тип H-118

Подойдет для творога и творожных продуктов. При производстве творога и творожных продуктов позволяет получить позволяет получить зерненный рассыпчатый продукт. Удобен малой дозой внесения.

«TG — MaxiLact» тип MH-111

Подойдет для творога и творожных продуктов. Позволяет получить зерненный продукт (творог, творожный продукт). Удобен малой дозой внесения и зерненной консистенцией продукта. Основное отличие-носитель лактоза.

«TG — MaxiLact» тип H-116

Подойдет для творога и творожных продуктов. В состав компонента дополнительно входит молочный белок, позволяет получить стабильную и качественную структуру, особенно в зимнее время.

«TG — MaxiLact» тип GB-212

Подойдет специально для мясных и рыбных продуктов. Используется для склейки кусочков рыбы или мяса в монолитный кусок.

*Наша компания готова рассмотреть возможность поставки трансглутаминазы с иными показателями активности, составом и особыми свойствами.

**Цена зависит от условий поставок, объема и особых требований клиента.

Система управления сайтом Host CMS