Телефон отдела продаж, звонок бесплатный

Сыры

Valiren C 200 MT
Valiren C 200 MT
Valiren C 210 MT
Valiren C 210 MT
Valiren С 1 M
Valiren С 1 M
C 260 MT
C 260 MT
K 100
K 100
PB 100
PB 100
VALIREN C 250 MT
VALIREN C 250 MT
М 100
М 100
М 300
М 300
С 1 Т
С 1 Т
С 10 М
С 10 М
С 215 МТ
С 215 МТ

Описание

Состав

Применение

Температура

ферментации

Время

ферментации

Газообра-

зование

Дозировка

Valiren C 200 MT

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Творог, мягкие и полутвердые сыры

32-37°С

6-10 ч

Да

1 ед / 100 литров молока

Valiren C 210 MT

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Творог, мягкие и полутвердые сыры

32-37°С

6-10 ч

Нет

1 ед / 100 литров молока

VALIREN C 250 MT

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris,Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus caseii

Полутвердые сыры, творог

36-42°С

6-10 ч

Да/++/

Сильное

1 ед / 100 литров молока

VALIREN C 260 MT

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus

Сыры голландского типа

 

36-42°С

6-10 ч

Нет

1 ед / 100 литров молока

Для сыра   30 ед/5000 д

Valiren PB 100

Propionibacterium freudenreichii spp. shermanii

Производство сыра с дырочками

 

Да

1 ед / 100-200 литров зависит от необходимых характеристик продукта

Valiren М 300

Streptococcus thermophilus,

Lactobacillus bulgaricus

Паста филата (такие, как итальянские Моцарелла (Mozzarella), Качокавалло (Caciocavallo), Проволоне (Provolone), грузинский Сулугуни и другие)

37°С

3-4 ч

Нет

1 ед / 100 литров молока

Valiren М 100

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Моцарелла

37°С

3-4 ч

нет

1 ед /100-150 литров молока

Valiren K 100

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus

Сыры

40°С

5 ч

Нет

1 ед / 100 литров молока

Valiren С 10 М

Lactococcus lactis,Lactococcus cremoris,Lactococcus lactis biovar diacetylactis

Творог, мягкие и полутвердые сыры с низкой Т второго нагревания.

30-32°С

10-12 ч

Да

1 ед / 100 литров молока

Valiren С 215 МТ

Lactococcus lactis, Lactococcus

cremoris, Streptococcus thermophilus.

Производство сыров Камамбер, Гауда, Эдам, белых рассольных сыров, как Фета, творога

32-37°С

6-10 ч

Нет

1 ед / 100-200 литров молока

Valiren С 1 Т

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Полутвердые/твердые сыры с высокой температурой второго нагревания
Швейцарский, Советский, Алтайский, Пармезан, Грюйер, Альпийский, Эмменталь

37°С

3 ч

Нет

1 ед / 100 литров молока

Valiren С 1 M

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris

Творог, мягкие и полутвердые сыры

30-32°С

10-12 ч

Нет

1 ед / 100 литров молока

Система управления сайтом Host CMS