MaxiNat

  MaxiNat является натуральным противоплесневым препаратом, производимым путем ферментации с использованием генетически неизменных штаммов Streptomyces natalensis. Натамицин является единственным всемирно признанным противогрибковым пищевым био-консервантом, безопасным для человеческого организма, который способен с высокой эффективностью и в широком спектре подавлять образование плесеней и размножение дрожжей.

  Натамицин не вызывает изменения питательной ценности, внешнего вида, вкуса и структуры пищевых продуктов. В настоящее время натамицин разрешен для использования в качестве пищевого консерванта более чем в 40 странах.

Область применения:

• Поверхностная обработка сыра, включая покрытия и суспензии, опрыскивание нарезанного сыра;
• Поверхностная обработка мясных продуктов, полукопченых и сырокопченых колбас;
• Поверхностная обработка рыбы;
• Прямое внесение в йогурт, сметану, творог, сливочный сыр, домашний сыр, в фруктовые соки и фруктовое пюре;
• Консервированные молочные продукты, рыбное сырье и икра.

 Преимущества применения:

• Увеличивает срок годности, контролируя порчу по причине наличия дрожжей и плесеней;
• Уменьшает количество возврата продукции из-за порчи, защищая репутацию производителя и экономя значительные средства;
• Отвечает требованиям, предъявляемым потребителями к натуральным продуктам;
• Не отражается на конечном вкусе продукта в отличие от сорбатов, которые часто придают горький вкус;
• Эффективно убивает дрожжи и плесени в отличие от сорбатов, которые лишь замедляют их рост.

  Особенности применения:

  Активность натамицина в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты. Даже небольшое количество натамицина демонстрирует противогрибковую активность.

  Эффективен в малых дозах против плесени, грибков и дрожжевых штаммов, снижает риск выработки грибковых токсинов. Альтернатива диоксиду серы и сорбатам. Продляет сроки хранения пищевых продуктов.

  Низкая растворимость в воде и большинстве органических растворителей. Растворы устойчивы при комнатной температуре в течение 24 часов. На устойчивость влияет время хранения более 24 часов и температура выше 50 ℃. Оптимальная активность Натамицина находится между pH 5 и 7. При pH 3-5 эффективность ингредиента несколько снижается.

  В России натамицин, Е-235 включен в качестве консерванта в список пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов.