Кефир
|
Описание |
Состав |
Применение |
Температура ферментации |
Время ферментации |
Газообра зование |
|
VALIREN H 30 A |
Streptococcus thermophilus subsp. salivarius, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Debarymyces hansenii |
Кефир без дрожжей |
32-37 °С |
8-12 ч |
- |
|
VALIREN H 40 A |
Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Lactobacillus kefir; Candida kefir; Sacсharomyces сerevisiae | Кефир без дрожжей | 24-30 °С | 10-12 ч | Да/+/Средне |
|
VALIREN H 50 A |
Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
Кефир без дрожжей |
35 °С – для плотной структуры; 30°С- для средней структуры |
6-10 ч |
Да/+/Средне |
|
VALIREN H 60 A |
Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
Кефир без дрожжей
|
30-35 °С |
6-10 ч |
Да/+/Средне |