Телефон отдела продаж, звонок бесплатный

Молокосвертывающие ферменты

  Для свертывания молока при производства сыра и зерненого творога применяют молокосвертывающие ферменты микробиального происхождения.

Наименование

Описание

RENMAX 2100 гранулированный в сухой форме — фермент для свертывания молока, произведен путем ферментации Kluyveromyces lactis

Состоит из 100% химозина. Активность 2100 IMCU/g ± 7% (IDF 157). Оптимальная активность достигается при температуре 42,5°C и рН 6,60 сырого молока. Не активен при температурах выше 55 ° C и ниже 15 ° С. Как и телячий сычуг, чувствителен к рН при свертывании. Требует наличия ионов кальция для активности.

Valiren 2250 гранулированный представляет собой молокосвертывающий фермент, полученный из генетически не модифицированного Rhizomucor miehei

Микробиальный фермент. Получен ферментацией Mucor miehei. Содержит протеазную активность. Активность 2250 IMCU/г. Как и телячий сычуг показывают эквивалентную эффективность в диапазоне температур от 30 до 40°С. Чувствителен к рН при свертывании. При обычном процессе интервал рН от 6 до 7, активность увеличивается с уменьшением рН. Требует наличия ионов кальция для активности. Кальций, добавленный в виде хлорида кальция, должен быть в пределах от 10 до 100 г на 100 литров молока для оптимальной работы.

Система управления сайтом Host CMS