NisoMax

  NisoMax – натуральный пищевой консервант, представляющий собой полипептид, выработанный бактериями Lactococcus lactis в процессе ферментации. Использование низина позволяет существенно увеличить сроки хранения различных пищевых продуктов, потому что он проявляет антимикробную активность в отношении широкого спектра грамположительных бактерий и эффективен против спор.

  Область применения:

   Ниже перечислены области применения низина в различных станах мира в качестве средства, продлевающего срок хранения пищевых продуктов при производстве:

• Молочной продукции (плавленые сыры, молочные десерты, кисломолочные напитки, сливки, молокосодержащие продукты);
• Рыбной продукции и морепродуктов (икра, пресервы и др.);
• Консервированной продукции (овощная продукция, консервированные супы, томатная паста);
• Безалкогольной и слабоалкогольной продукции;
• Мясной продукции;
• Меланж.

  Преимущества применения:

• Широкий спектр антимикробной активности низина делает его применение полезным в технологических циклах производства всех основных групп пищевых продуктов;
• Низин быстро разлагается после еды пищеварительными ферментами кишечника. Не влияет на репродуктивную функцию человека, химию крови, работу почек, частоту онкозаболеваний и возникновения стрессов. Ещё в 1969 году Комитет Экспертов по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ рекомендовал использование низина в пищевых продуктах;
• Применение низина в качестве пищевого консерванта снижает температуру термообработки и сокращает её время. Так снижается энергопотребление, повышается пищевая ценность продукта, улучшается его внутренняя структура, вкус и внешний вид, увеличиваются сроки хранения.

  Особенности применения:

  Эффективен в малых дозах против обширного спектра грамположительных бактерии, не предотвращает развитие кишечной палочки. Продлевает сроки хранения пищевых продуктов в 2-3 раза. Гарантирует стабильное качество до конца срока хранения. Сохраняет качество продукции при повышенных температурах хранения, транспортировке и реализации продукции. Позволяет снизить температуру тепловой обработки.