RENMAX 2100 гранулированный в сухой форме

Описание

Препарат ферментный молокосвертывающий микробного происхождения RENMAX 2100 гранулированный - фермент для свертывания молока, произведен путем ферментации штамма Kluyveromyces lactis.

Состав

Химозин, хлорид натрия.

Дозировка

Вид продукта	Дозировка RENMAX 2100 гранулированного, г/тонну молока
Сыры	9-13
Творог/творожный продукт (без использования трансглутаминазы)	0,9-1,3
Творог/творожный продукт (с использованием трансглутаминазы)	0,45-0,65

Использование фермента зависит от условий обработки, состава молока и концентрации CaCl2. Для оптимизации дозировки следует провести лабораторные или экспериментальные испытания.

Применение

Рекомендуемая температура молока при внесении фермента 30-40°C.

Влияние температуры

Чувствительность температурного диапазона для RENMAX 2100 гранулированного аналогична чувствительности телячьего сычуга. Оптимальная активность достигается при температуре 42,5°C и рН 6,60 сырого молока. RENMAX 2100 гранулированный неактивен при температурах выше 55 ° C и ниже 15 ° С.

Преимущества применения:

-Экономичная альтернатива телячьему сычугу в процессе производства сыра;

-Условия процесса такие же, как и при применении телячьего сычужного фермента;

-Улучшают вкус и ускоряют процесс созревания;

-Подходит для всех видов сыра.

Состав	100% химозин
Активность	2100 IMCU/g
Внешний вид	Белые гранулы
Упаковка	Банка из пищевого пластика, содержит 0,5 кг продукта
Упаковка транспортная	Гофрокороб
Хранение	Продукт должен храниться в оригинальном герметичном контейнере. Рекомендуемая температура хранения составляет 4-8 °C.
Срок годности	При соблюдении рекомендуемых условий срок хранения составляет 24 месяца, а потеря активности в течение этого периода составляет менее 5%.