RENMAX 600 L

  RENMAX 600 L-фермент для свертывания молока, произведен путем ферментации Kluyveromyces lactis. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает значительное влияние на образование аромата и текстуры сыра.

   Рекомендован в молочной промышленности для производства всех видов сыра, творога, сырных и творожных продуктов. RENMAX 600 L, как и телячий сычуг, требует наличия ионов кальция для активности. Чувствительность температурного диапазона для RENMAX 600 L аналогична чувствительности телячьего сычуга. 

Преимущества применения:

-Экономичная альтернатива телячьему сычугу в процессе производства сыра;

-Условия процесса такие же, как и при применении телячьего сычужного фермента;

-Улучшают вкус и ускоряют процесс созревания;

-Подходит для всех видов сыра.