Valiren 2250 гранулированный

Ферментный препарат молокосвертывающий

Valiren 2250 гранулированный

Особенности продукта

Valiren 2250 гранулированный представляет собой пищевой фермент, полученный из генетически не модифицированного Rhizomucor miehei (ранее Mucor miehei). Содержит специфическую протеазную активность, которая делает его эффективным в качестве фермента для свертывания молока. Valiren 2250 гранулированный рекомендуемой спецификации FCC для пищевых ферментов.

Преимущества

— Экономичная альтернатива клонированному или телячьему сычугу в процессе производства сыра.

— Условия процесса, время свертывания и т. д., похожи на клонированные и телячьи сычужные ферменты.

Характеристика

Активность: 2250 IMCU/г

Внешний вид: коричневатые гранулы

Растворимость: растворим в воде

Запах: без неприятного запаха

Код ТН ВЭД ЕАЭС: 3507 90 900 0

Не является компонентом военного назначения, не используется в ветеринарии.

   Влияние температуры

  Чувствительность температурного диапазона для Valiren 2250 гранулированного аналогична чувствительности телячьего сычуга. Valiren 2250 гранулированный, как и телячий сычуг, показывает эквивалентную эффективность в диапазоне температур от 30 до 40 °С, который обычно используют при производстве сыра.

  Влияние рН

  Valiren 2250 гранулированный, как и телячий сычуг, чувствителен к рН при свертывании. При обычном процессе интервал рН от 6 до 7. При уменьшении рН активность увеличивается.

 Требование к кальцию

  Valiren 2250 гранулированный, как и телячий сычуг, требует наличия ионов кальция для активности. Кальций, добавленный в виде хлорида кальция, должен быть в пределах от 10 до 100 г на 100 литров молока для оптимальной работы.

  Условия хранения

  Valiren 2250 гранулированный следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, чтобы свести к минимуму потерю активности. Срок хранения может быть увеличен путем хранения при температуре 5°C.