М 300
|
Описание |
Лиофилизированная концентрированная заквасочная культура |
|
Внешний вид |
Светло-желтый порошок |
|
Состав |
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus |
|
Применение |
Сыры с чеддеризацией и плавлением Паста филата (такие, как итальянские Моцарелла (Mozzarella), Качокавалло (Caciocavallo), Проволоне (Provolone), грузинский Сулугуни и другие) |
| Температура ферментации |
37 С |
| Время ферментации | 3-4 ч |
|
Упаковка |
5 – 10 – 20 U |
|
Ротация |
М 301 |